飛機的長尾巴
飛機的長尾巴
照片中劃過長空的線條，其實是雲的一種，名叫凝結尾跡 (Aircraft condensation trails)，又稱飛機雲，它的形成便顧名思義與飛機有關。
飛機的噴射式引擎會噴出含有水蒸氣的熱氣流，當這些熱氣流與高空寒冷潮濕的環境相遇時，水汽便會冷卻凝結成微小的水滴甚至冰晶，形成一條長長的軌跡，這條飛機後拖著的長尾巴，便是凝結尾跡。
若飛機飛過的高空，其周圍的空氣越潮濕，風速越低，所能產生的水滴或冰晶便越大量，且越慢被蒸發掉或被風吹散，所出現的凝結尾跡便會越持久及顯而易見。
閒時走在路上與其低頭望手機，不如舉頭望長空，可能你也能發現這條長長的飛機尾巴。
地理科老師
姚倩薇
米，全部都係米
米，全部都係米
稻穀、糙米、胚芽米、白米，你懂得分辨嗎？它們又和油粘米、絲苗米、珍珠米，有甚麼分別？雖然以上全部都是米，但其實前四種為加工程度不同的米，後三種則為米的不同品種。
水稻由播種培苗到經歷插秧、除草施肥，到最後可收成磨穀，一造米歷時大約四個月，一年可有兩造收成：4至8月為頭茬，7至11月為尾茬。
農夫把水稻收割後，便會將稻穗放到打穀機進行打穀工序，一粒粒的穀粒便會隨之而脫落。此時的穀粒未經任何加工過程，稻殼完整，產物比例是百分之百，這便是稻穀。其後，穀粒會在烈日下晾曬，用意是殺菌除霉，然後便會放到磨穀機內去除稻殼。這經歷一次打磨程序的榖粒，其產物比例約為百分之八十，便是近年廣受追求健康人士歡迎的糙米。當糙米再進行一次打磨加工，去除糠層後，其產物比例約為百分之七十五，這便是胚芽米。最後，胚芽米再加工去除胚芽，其產物比例只淨下百分之七十，便會成為最為人熟悉、天天被我們吃進肚子裡的白米。
其實從營養角度上看，進食糙米會比胚芽米、白米健康得多。因為糙米所含的維生素、纖維、及蛋白質都最為豐富，單單是其所含的纖維素就已經比白米高出2至3倍，所以糙米於近年廣受追求健康人士歡迎，煮飯時喜歡將白米混合糙米烹煮。
但既然進食糙米較健康，為甚麼人們普遍都較喜愛進食白米？這是由於糙米口感較硬，粗糙的外貌又不及潔白無瑕的白米討好，所以人們均偏好進食經歷多次打磨至珍貴的營養部份都失去的白米。
其實「人不可貌相」，米都不可貌相，如果你想追求更健康的人生，不妨試試外表粗獷硬朗，但內涵營養豐富的糙米。
地理科老師
姚倩薇
參考資料：
健康猴(2021). 糙米的營養價值. http://www.jiankanghou.com/yinshi/33676.html
是糞還是泥？
是糞還是泥？
小然問：「這堆約一米高、啡色似泥、出現在農業用地上的土堆，究竟會是甚麼？」小然越走越近想仔細查看。
小天笑著說：「你還是不要走太近吧！這有色無味的土堆，其實是糞便來的！」小然驚訝萬分，連忙退後數米。
小天接著解釋道：「這堆其實是馬糞肥，有機農場會以馬糞作為有機肥料，從而提升土壤肥力。雖然是馬的糞便，但已經過處理，所以並無異味。而這些馬糞肥更含有大量有機質，對植物生長尤有益處。」
小然繼續追問：「那究竟從哪裡來這麼多馬糞用作堆肥？」
小天反問道：「馬糞當然來自有馬的地方，你知道香港哪裡飼養了最多馬匹嗎？」
小然嘗試回答：「馬？難道是來自馬場？是沙田馬場嗎？」
小然讚賞道：「答對了！馬糞主要來自沙田馬場及雙魚河馬術中心。這些馬廄原來每天都會產生大量廢物，包括馬糞、墊料、飼料等，處理後便會轉化成你眼前的有機堆肥，供應給本地園藝公司及農場使用。」
地理科老師
姚倩薇
參考資料：
環境保護署(2021). 牛潭尾動物廢對堆肥廠. https://www.epd.gov.hk/epd/tc_chi/environmentinhk/waste/prob_solutions/livestock_waste.html